About Us | שלום אורח, | כניסה ללקוחות רשומים | סל קניות: 0 מוצרים
 
חיפוש מוצרים:
  תבליני נעמה
   

מתכונים

 
חיפוש מתכונים:
 
ספאנג' ללא גלוטן 0 חוות דעת למתכון (הוסף חוות דעת)
פיתות ללא גלוטן 0 חוות דעת למתכון (הוסף חוות דעת)
פנקייק ללא גלוטן 0 חוות דעת למתכון (הוסף חוות דעת)
פלאפל ללא גלוטן 0 חוות דעת למתכון (הוסף חוות דעת)
פיצה ללא גלוטן 0 חוות דעת למתכון (הוסף חוות דעת)
סופגניות ללא גלוטן 0 חוות דעת למתכון (הוסף חוות דעת)
לביבות ללא גלוטן 0 חוות דעת למתכון (הוסף חוות דעת)
 

פיצה ללא גלוטן

המתכון כאן מתאים לפיצה עבה, מגש עגול בקוטר 38 ס"מ או לשתי פיצות דקות.
כמו ברוב המתכונים שלי תוכלו למצוא קמח טף, קמח מאוד בריא ועשיר במינרלים וברזל ושילוב של מספר קמחיים ללא גלוטן נוספים.
לבצק:
1.      כוס קמח טף.
2.      שתי כוסות תחליף קמח מרמולייט.
3.      שתי כוסות קמח Mix B  (אם אין אפשר כוס קמח אורז וכוס קמח תפו"א אבל זה פחות מומלץ)
4.      כף שמרים יבשים. 
לגבי השמרים, אני זוכר איך אמא שלי הייתה מכינה לחמניות לשבת עם שמרים טריים, מחכה לתסיסה, עושה גוש קטן של בצק להתפחה ואח"כ מוסיפה את יתר החומרים ובקיצור סיפור ארוך ארוך רק בגלל השמרים. השימוש בשמרים יבשים קל ונוח, חיי המדף שלהם ארוך הרבה יותר והם מרוכזים פי שלוש משמרים טריים(ולכן יחס ההמרה הוא 1:3)
5.      מעט מלח.
6.      כף סיבים תזונתיים.
7.      שלוש כפות שמן זית איכותי!!!
8.      שתי כפות דבש.
את הדבש באפייה גיליתי לאחרונה ובזכות הרגישות לגלוטן של הנסיכה שלי. ברוב דברי המאפה אני משתדל לשים סוכר חום ולא לבן מטעמי בריאות. במקרה של קמח ללא גלוטן, הדבש תורם רבות "להדבקת" הקמחיים ולגמישות הבצק כמעט כמו גלוטן.
9.      1.5 כוסות מים. שוב כמו בפעם הקודמת, כמות המים תלויה בסוגי הקמחים ולכן יכול להיות שהיא תשתנה.
שמים את כל החומרים היבשים, אח"כ את השמן (שיהיה כמה שפחות במגע עם השמרים) מתחילים לערבב ולאט לאט מוסיפים את המים.
הבצק צריך לתפוח עד שהוא מכפיל את גודלו ואז יש ללוש שוב על מנת להוציא את האוויר.
לרוטב:
כאן אנחנו קצת בבעיה. האם רוטב הפיצה הוא לנו או לילדים?
חייב להודות בבושת פנים, שנכשלתי בחינוך הילדים שלי ורוטב הפיצה המועדף עליהם זה רסק עגבניות, מים, שמן, מלח וזהו! גבינה צהובה מעל ואם הם רוצות להשתולל ולהתפרע אז גם זיתים או תירס.
לנו זה קצת שונה....
חולטים 3-4 עגבניות או קופסה קטנה עגבניות שלמות ומקולפות(כן כן הן לא רעות בכלל).
8-10 עגבניות שרי
1-2 שיני שום (כל אחד לפי הטעם, אבל לא לוותר על זה!!!)
שתי כפות שמן זית.
כף רסק עגבניות.
מעט מלח
מעט סוכר(חצי כפית, לא יותר)
אורגנו, בזיליקום (יבשים)
פלפל חריף לפי הטעם(ואל תשכחו שגם השום מוסיף חריפות).
מערבבים הכל. טועמים ומתקנים לפני הטעם.
 
גבינות:
עוד סיבה נפלא למה לא להזמין פיצה.
הגבינה היא אולי המרכיב היחיד בפיצה שאינו נמצא במזווה ואם כבר הולכים לקנות גבינה צהובה אז באו נתפנק קצת.
המרכיב העיקרי הוא כמובן גבינה צהובה רגילה(העמק/גלבוע או כל אחת אחרת) ולה מוסיפים עוד שני סוגי גבינה לפי הטעם.
מומלץ בחום על גבינת עזים/כבשים היות ויש להם טעם דומיננטי וחזק וגבינת עובש המעניקה ריח חריף וטעם ייחודי(רוקפור, גורגונזולה, ברי ועוד רבים וטובים).
שוב, כאן כל אחד לפי טעמו.
 
תוספות:
  כאן כל אחד יכול להתפרע לפי טעמו: פטריות, טונה, זיתים, אנשובי מה שמתחשק לכם. אל תשכחו שהגבינות מעט דומיננטיות אז צריך למצוא את האיזון הנכון.  דבר אחד שהוא חובה זה עלי בזיליקום טריים (קרועים ביד ולא חתוכים בסכין) ועלי זעתר וכמובן מעט שמן זית.
אז יאללה בתאבון!!!

 

המתכון באדיבות "שי ללא גלוטן"
             


הדפס   שתף בפייס
הוסף חוות דעת  חוות דעת גולשים
למוצר זה לא נכתבו חוות דעת , היה הראשון לדרג
 
 
יש לך שאלה
נעמה
     
 
 
© 2019, תבליני נעמה. כל הזכויות שמורות | נבנה ע"י Ccom | מעוצב ע"י gutte interactive