פיתות ללא גלוטן

 
החלק הקשה בכל החגיגה וגם הוא לא עד כדי כך קשה. הבעייתיות היחידה בהכנת פיתות בבית היא הצורך בסיר חשמלי לאפיית פיתות או בתנור בעל עוצמת חום מאוד גבוהה (מעל 250 מעלות) ואבן שמוט. אחרת הפיתות לא יקבלו מכת חום ויפתחו.
מתכון ל-10 פיתות בשרניות ובעלי מרקם מושלם:
2 כוסות קמח Mix B או כוס קמח תפו"א וכוס קמח דוחן.
1.5 כוסות מרמולייט.
0.5 כוס קמח חומוס/אורז/טף.
0.5 כף קסטן גאם.
1 כפית מלח.
3 כפות אגבה/דבש
כף שמרים.
חצי שקית אבקת אפייה.
2 כוסות מים 
3 כפות שמן זית
לשים את כל החומרים היבשים ומוסיפים לאט לאט את המים. לאחר שהוספנו את כל המים מוסיפים את השמן.
מתפיחים כ-45 דקות(מכפיל את הנפח פחות או יותר) .
מחלקים את הבצק ל-10 כדורים במשקל 145-155 גר' כל כדור.
את הכדורים פותחים עם מערוך לצורת עיגול (לא גדול מידי בעובי של חצי ס"מ פחות או יותר) ומתפיחים עוד 10 דקות.
למי שיש סיר לאפיית פיתות החיים שלו קלים )סיר אלומיניום שבמכסה שלו יש גוף חימום חשמלי( דקה שתיים והחוצה. למי שאין, החיים שלו...עדיין קלים. 4-5 דקות על אבן שמוט בחום הכי גבוה שאפשר והחוצה.
חשוב לשים את הפיתות על רשת צינון על מנת למנוע אדים.
 
המתכון באדיבות "שי ללא גלוטן"
             
 
הדפס